News

Fasciae albae in dure divisae sunt: ​​crura anterius (sectio anterior), sectio media, et pedes posteriores (sectio posterior).

Priora (ante sectionem)

Carnes albas ligaturas in mensa carnis eleganter pone, machete utere ut a fronte costam quintam abscindas, et deinde cultello osseo utere ad costarum commissurae concinne scalpas.Sagax et concinnitas requiritur.

Pars posterior, cruribus posterioribus (sectio posterior)

Utere machete ad secandum iuncturam secundam inter caudam et spinam.Attende gladium accuratum et potentem.Abscissi carnium frustum, ubi venter suilla ad coxam extremitatem cum cultello coxae coniungitur, ita ut ventri suillae iungitur.Utere summitate cultelli secare per oram cultelli caudam separare, dorsum extremum et totam partem suillae albi.

I.Segmentation crurum anteriorum:

Crus antica refert ad quintam costam a tibia, quae dividi potest in cutem, in crure anterius, in fronte, crus os, nape, caro tendinis et cubitus.

Divisio methodi et collocationis requisita:

In minutas partes incide, cum cute deorsum et macilenti carnibus e regione positis, et perpendiculariter pone.

Prima fronte row 1. Aufer.

2. Cum mucrone sursum et occipitio cultelli introrsum versus, primum puga dextra premunt et cultrum per os ad laminam movent, ac deinde puga sinistra prement et cultrum per os versus laminam movent.

3. Ad commissuram ossis lamellae et ossis cruris, utere mucrone cultelli ad levandum velo iacuit, ac deinde sinistrae dextraeque manus pollices utere protrudere, donec ad extremam partem perveniat. lamella os.

4. Crus os leva manu sinistra, cultello utere dextra manu ad os cruris deorsum trahere.Utere mucrone mucronis, ut iacu cinematographico inter os cruris et bracteae os elevetur, et deorsum trahat mucrone cultri.Sume os cruris cum sinistra manu, preme cibum supra osse dextra manu, et deprime dura.

Notae:

Scilicet positione ossium intellige.

② cultrum accurate incide et rationabiliter cultrum utere.

- Conveniens carnium satis super ossibus.

II.Medio justo

Media sectio dividi potest in ventrem porcinum, costas, carina, No. 3 (Tenderloin) et No. 5 (Small Tenderloin).

Divisio methodi et collocationis requisita:

Cutis est deorsum, et caro macra ad perpendiculum exteriora collocatur, ostendens tegumen texturasuillaventer, emptores plus interest in emendo.

De separatione ossium et florum;

1. Cultellum extremum utere ut iuncturam inter radicem inferiorem costarum et suillae alvum leviter fissurae.Non debet esse nimis alta.

2. Extrorsum carpi, gladium penso, et intus per sectionem move, ut ossa a carnibus separent, ut costarum ossa non pateant, et quinque flores non pateant.

Separatio ventris suillae et costae;

1. Seca partem iungentis marginem quinque-floris et iugum dividere in duas partes;

2. Cultro utere ut nexum inter imum spinae et umbilicum pinguedinem aperias, et deinde ventrem suillum in longitudinaliter per costas denudat.

Notae:

Si venter suilla pinguis crassus est (circiter centimeter vel plus), lac residuum et adeps intemperantia tolletur.

III.Crus posterioribus justo:

Carnes posteriores dividi possunt in carnibus carnibus carnibus carnibus, n. 4 (cruris carnibus), monachus caput, crus os, clavicula, cauda, ​​et cubitus posterior.

Divisio methodi et collocationis requisita:

Carnem in frusta secare et perpendiculariter cutem cum macra carne exteriorem versus pone.

1. Seca ab tailbone.

2. Cultrum a tailbone ad conjunctionem sinistram, deinde gladium a dextra puga ad commissuram ossis cruris et iugulum move.

3. A commissura caudae et claviculae, cultrum angulum in osse commissurae demitte, hiatum fortiter aperi, et deinde utere mucrone mucronis, ut carnes e cauda abscindas.

4. Utere indice digito sinistrae manus ad prehendere foramen parvum in clavicula, et in dextra manu utere cultello abscinde velum inter clavem inter os et crus.Insice mucrone cultelli in medium iugulum et intro eum trahe, deinde sinistra manu oram claviculi leva et scalpello deorsum trahe.

5. Crus os manu sinistra leva et scalpello utere ad os cruris deorsum trahere.

Notae:

① Plene intellegite directionem ossis incrementi ac sentire.

Secatio est accurata, velox, pura, sine ulla desidia.

Carnes in ossibus est, justum est.